La farina di ceci si ricava per macinazione dai ceci essiccati. Molto nutriente ed energetica, è utile per diminuire i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue. Contiene grassi e una discreta quantità di acidi grassi polinsaturi, proteine vegetali, fibre, vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6) e dei gruppi C ed E. I ceci sono anche ricchi di saponine, utilissime per diminuire i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, nonché di minerali, come il ferro, il calcio e il fosforo.

Come utilizzarla

Tra i prodotti a basse di farina di ceci ricordiamo, oltre alla farinata, cecina, panelle, panissa (una farinata con sopra le cipolle), con la farina di ceci si possono fare anche pane, lievitato o meno, focacce e pizzette. E ancora salatini, tortillas e biscotti; può essere utilizzata anche mescolata alla farina di grano duro e uova per preparare la pasta fresca, gnocchi o anche la pastella per impanare le verdure.
La molitura a pietra antica e la scelta di ceci siciliani (coltivazione a Kilometro zero) garantisce una farina di qualità ricca di sostanze nutritive